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平阳县各乡镇 邮政编码街道、镇名邮政编码 昆阳镇325400鳌江镇325401西湾乡325401 萧江镇325402麻步镇325403桃源乡325403 腾蛟镇325404凤巢乡325404龙尾乡325404 水头镇325405南湖乡325405朝阳乡325405 凤卧镇325405山门镇325406闹村乡325405 榆垟镇325410 宋埠镇325410 郑楼镇325409 宋桥镇325409 钱仓镇325411 梅溪乡325401 梅源乡325411鹤溪镇325412 南雁镇325406 晓坑乡325406 怀溪乡325406维新乡325407 顺溪镇325407 吴垟乡325407青街畲族乡325407 南麂镇325408
一般烹调程序如下:先把鳝鱼放在茶水里过滤一会儿,或者把鳝鱼放在盐里让其自行游走,达到去污去腥的效果。然后在锅里放入适量菜籽油(用此油烧不腥臭),等油烧得有点发白时,放入姜末、大蒜头、葱白、辣椒等,烧一会儿,再把活鳝鱼快速倒进锅,马上盖上锅盖。待鱼的颜色煎得有点发黄了,开锅,倒入由豆酱、黄酒、辣椒粉、白糖、味精等事先调好的调味品,用文火慢烧,一直到汤汁将干未干时,刮净锅内残留汤汁,加入绿色葱末,起锅盛盘。这时,一盘色香味形四美俱全的盘香鳝鱼就呈现在你眼前了。 因烧这道菜一般需要20分钟左右,所以客人一定要耐心等待。现在,作为百年名菜,宋桥的盘香鳝鱼早已驰名平阳、瑞安等地,许多食客纷纷慕名而来一品此菜。随着对外交流的日益频繁,附近地方也开始流行这道菜,但滋味却怎么也不如其发源地的来得好吃。
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